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창업방법/절차 |
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| 백년게장 김지호사장 |
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2003-06-24 11:40:39 |
| 조 회 ::: |
466 |
| 내용 ::: |
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경기 시흥시 월곶에는 간장게장으로 꽤 유명한 백년게장(www.100crab.co.kr)이 있다. 1998년에 15년 동안 몸담은 회사를 그만둔 김지호씨(47)가 부모님의 가업인 간장게장을 이어받아 창업한 곳.
그의 부모는 경기 평택에서 20여년간 간장게장 전문점을 운영했다. 때문에 그도 중학생 때부터 간장게장 담그는 법을 터득할 정도로 친숙했다. 그래도 그는 6개월동안 전국의 이름난 간장게장집을 일일이 찾아다니며 비결을 찾아내는 데 주력했다.
게장의 숙성에 때맞추기 위해 밤을 꼬박 새운 게 한두번이 아니었다. 그러나 그가 창업한 곳은 엉뚱하게도 입지로는 C급인 월곶. 맛으로 충분히 승부할 수 있다는 자신감에다 창업비도 줄이기 위해서였다.
백년게장의 특징은 음식에 조미료를 전혀 사용하지 않는다는 것. 또 꽃게찜, 꽃게탕, 갈치조림 등도 개발했다. 지난 5년동안 단골손님이 외지에서 일부러 찾아올 정도로 ‘명성’을 얻었다. 요즘엔 간장게장에 구수한 된장찌개와 고소한 계란찜을 밑반찬으로 내놓는 데다 돌솥밥을 기다리는 동안 게살을 얇게 찢어 입맛을 돋우는 게살죽을 서비스한다. 덕분에 월곶이란 지역상권에 있으면서도 하루 매출이 1백30만원을 꾸준히 유지한다.
단골손님 중에는 게장 담는 비법을 전수해달라고 조르는 이들도 많았다. 하지만 그는 평소 꿈꾸는 프랜차이즈 사업을 위해 비법을 전수하지 않았다. 올들어 ‘이제 때가 됐다’고 생각한 그는 이달 중순부터 백년게장 체인점 모집에 나섰다. 철저한 시장조사와 함께 저렴하고 질 좋은 꽃게 공급선을 확보했다. 게장은 서구식 고지방 음식과 삼겹살, 갈비 등 육류 위주의 외식 문화에서 벗어나 맛과 건강을 함께 고려하는 아이템이라 유행을 타지 않고 꾸준한 소득을 올릴 수 있다고 그는 말했다.
“우선 50개 가맹점이 목표이며 성공적인 관리를 위해 그 이상은 문을 열지 않을 방침입니다”
김사장은 “점차 인스턴트 음식과 조미료 맛에 길들여지는 요즘 백년게장의 맛에 대한 옹고집은 우리 외식문화에서 하나의 대안이 될 수 있다”고 자신했다. 창업비는 30평 점포 기준으로 약 8천만원 정도. 문의 백년게장 (031)317－8544
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