|
|
|
|
| |
| |
창업방법/절차 |
|
| 멀티 브랜드 숍 인기 |
|
| 날 짜 ::: |
2006-03-30 20:39:55 |
| 조 회 ::: |
535 |
| 내용 ::: |
 |
[멀티 브랜드 숍 인기]
**********************************************************************************************************
[매일경제 3/28]
'10인 10색' 소비경향이 뚜렷해지는 요즘 다양한 제품과 메뉴를 구비해 고객 선택
폭을 넓혀 차별화에 성공하는 점포들이 속속 늘고 있다.
유통가에서는 특정 제품을 한곳에 모아 파는 멀티 브랜드숍이 인기몰이중이며 외식
시장에서는 뷔페형 음식점이 늘고 있는 현상이 대표적인 사례다.
◆ 멀티 브랜드 숍 인기＝멀티 브랜드 숍은 일명 카테고리 킬러라고도 불린다. 카
테고리 킬러는 신발 모자 등 특정 상품 브랜드를 모아놓고 있기 때문에 소비자는
한곳에서 많은 상품을 한눈에 비교해 보고 고를 수 있다는 장점을 누릴 수 있다.
가격과 디자인 품질 등을 모두 비교 분석해 구매하고 싶어하는 새로운 소비 경향에
잘 맞아떨어져 상승세를 타고 있다. 대량 구매ㆍ대량 판매 방식으로 가격 경쟁력을
갖췄다는 것도 인기를 끄는 요인이다.
패션 운동화 시장을 주도하고 있는 'ABC마트'는 대표적인 카테고리 킬러로 꼽힌다.
나이키 아디다스 푸마 반스 등 국내 신발 단일 매장 중 가장 많은 40여 개 브랜드
를 보유하고 있다. 백화점 등에서 보기 어려운 독특한 디자인의 신발이 많아 패션
에 관심이 높은 신세대를 중심으로 인기를 끌고 있다. 2002년 말 영업을 개시한 지
2년 만에 벌써 16개 매장을 열었다.
화장품 전문점도 브랜드를 모아 멀티화하는 형태가 늘고 있다. 김혜순 씨(31)는 원
래 운영하던 천연 화장품 숍을 멀티 브랜드 천연 화장품 숍인 '베로니떼'로 전환해
매출을 두 배 가까이 끌어올릴 수 있었다. 지난해 5월 경기 안양 비산동에 화장품
전문점을 차린 김씨는 개점 후 월 순이익 200만원 정도로 적자는 면했지만 투자비
용을 생각하면 만족스럽지 않았다. 그래서 이탈리아, 독일 등 7개 브랜드 천연 화
장품 제품을 추가해 기초와 색조 화장품 종류를 700가지로 늘렸다. 예전 같으면 보
디용품 하나만 구매해 가던 고객들이 기초나 색조 화장품까지 함께 구매해 월 매출
이 500만원에 이른다.
신발이나 화장품 외에도 모자 가방 전자제품 등 품목별로 카테고리 킬러형 매장은
계속 증가하고 있다.
◆ 뷔페식 메뉴 늘어나＝외식시장 트렌드도 고객 선택폭을 넓히는 방향으로 변화하
고 있다.
건강면 전문점 '시젠'은 골라먹는 재미를 극대화한 매트릭스 시스템을 채택해 눈길
을 끈다.
이곳 매트릭스는 메뉴 조합을 뜻한다. 호박면 녹차면 고추면 등 시기별로 바뀌는 7
~8가지 면과 탕, 볶음 등 조리 방법을 선택적으로 조합해 자기 마음에 쏙 드는 면
요리를 만들어 먹을 수 있다.
치킨 소스로 매콤 달콤한 양념 소스만 떠올리는 시대는 지났다. '딥앤조이'는 치킨
을 주문하는 고객들에게 무려 11가지에 달하는 다양한 소스를 제공한다. 하와이안
딥, 러브갈릭딥, 핫크림딥 등 원료에 따라 이름을 붙인 소스는 모두 과일 채소 등
100% 천연재료를 갈아 만들어 신선하고 풍부한 맛을 낸다.
이준규 마케팅팀장은 "소스에 따라 항상 색다른 치킨 맛을 느낄 수 있어 질리지 않
는다는 것이 장점"이라며 "소스 종류는 11가지에 한정하지 않고 계속 새로운 맛을
개발해 교체할 계획"이라고 말했다.
마음에 드는 음식만 푸짐하게 골라 먹을 수 있는 장점이 돋보이는 뷔페도 새로운
트렌드를 형성하고 있다. 특히 초밥, 샐러드, 해산물 등 고급스럽고 웰빙 열풍을
반영한 건강 메뉴에 뷔페식을 접목하는 형태가 많다. 서울 강남 일대를 중심으로
확산되고 있는 채식 뷔페, 초밥 뷔페 등이 이에 해당한다.
저칼로리 건강식으로 뜨고 있는 샤부샤부 역시 재료를 무제한으로 고를 수 있는 뷔
페형을 채택하는 점포가 부쩍 늘었다. 품질은 높이되 메뉴는 다양화하고 호텔 뷔페
보다 부담을 낮춰 소비자 발길을 끌고 있다.
뷔페와 카페를 합친 뷔페테리아 '다이따'는 1인당 9900원만 내면 쇠고기 삼겹살 닭
고기 등 육류는 물론 새우 낙지 꽁치 등 해산물까지 다양한 구이요리를 마음대로
즐길 수 있다.
지난해 10월 문을 연 오산점은 주택가 구석진 곳에 위치해 입지가 좋지 않은 데도
불구하고 입소문이 나면서 단체손님들을 끌어들여 하루 100만원 가까운 매출을 올
리고 있다.
체인본사 기획실 노철한 차장은 "가족 단위 외식 수요가 늘면서 다양한 입맛을 두
루 맞출 수 있는 뷔페형 음식점이 인기를 끄는 듯하다"며 "가격이 싸도 보통 수준
이상으로 음식 질을 유지해야 한다"고 말했다.
전문가들은 멀티 브랜드숍은 상품 범위보다 상품 선택의 깊이를 중시하고 대량구매
와 대량판매를 통해 경쟁력 있는 상품 가격을 소비자에게 제시할 수 있어야 한다고
지적한다.
또 품목을 늘리면 고객 선택폭은 넓어지지만 그만큼 재고관리를 더욱 철저히 해야
한다. 선호도가 높은 제품과 그렇지 않은 제품을 분류해 적정한 원부자재를 준비해
놓을 필요가 있다.
뷔페형 음식점도 마찬가지다. 대체로 낮은 가격으로 고품질 음식을 제공해야 경쟁
력을 확보할 수 있어 자칫 원가 상승을 불러올 수 있기 때문에 인건비와 메뉴 원가
율 등을 충분히 검토해야 한다.
무엇보다 종류가 많다고 해서 각 제품의 수준이 떨어지면 한 제품에 집중하는 것만
못하다.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
